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Miguel Schiariti sobre la baja en el consumo de carne vacuna: “Con el valor de un kilo de carne vacuna se pueden comprar cuatro kilos de pollo”

El presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carne analizó la caída en el consumo de carne vacuna y explicó cómo el precio y el contexto económico están modificando los hábitos de los argentinos.

Jueves 23 de Abril de 2026

11:32 | Jueves 23 de Abril de 2026 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma

En diálogo con Fénix, Miguel Schiariti se refirió al presente del mercado cárnico y confirmó una disminución en el consumo de carne vacuna. “El consumo ha caído alrededor de dos kilos y medio y hoy estamos en 47 kilos por habitante”, señaló.

El dirigente explicó que el valor actual de la carne encontró un punto de equilibrio entre productores y consumidores: “Es un precio que le sirve a la producción y que una parte de la sociedad puede convalidar”.

Sin embargo, remarcó que el cambio más significativo está en la elección del consumidor: “No cayó el consumo de proteína animal, lo que cayó es el consumo de carne vacuna”. En ese sentido, detalló una comparación clave: “Con el valor de un kilo de carne vacuna se pueden comprar cuatro kilos de pollo o casi tres kilos de cerdo”, lo que impulsa a muchas familias a optar por alternativas más económicas.

“El consumidor hoy prioriza el bolsillo”, sintetizó. Sobre el impacto en el sector, aclaró que la mayoría de los productores se dedica exclusivamente a la ganadería bovina, por lo que esta caída en la demanda genera preocupación.

Además, explicó que los recientes aumentos en el precio están relacionados con factores climáticos: “Se perdió cerca del 6% del rodeo, pero lo más grave fue la pérdida de terneros, que son los que abastecen el mercado”.

Recordó también que en los últimos años el sector enfrentó condiciones adversas: “Hubo sequías prolongadas y luego inundaciones con millones de hectáreas afectadas”.

De cara a lo que viene, advirtió que el clima seguirá siendo determinante: “Si se dan lluvias importantes, puede haber nuevos movimientos en los precios”.

Por último, cuestionó políticas del pasado que impactaron negativamente en la actividad, al señalar que restricciones y controles desincentivaron la producción y provocaron una fuerte caída del stock ganadero.

Actualmente, indicó, el país cuenta con alrededor de 53 millones de cabezas, aún por debajo de niveles históricos.

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