El economista Gerardo Sánchez, asesor de la Fundación Colsecor, explicó que el asado y la leche subieron por encima de la inflación y que en las localidades relevadas cuestan más que en la Ciudad de Buenos Aires.
17:36 | Viernes 30 de Octubre de 2026 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma
En diálogo con Multiplataforma Fénix, el economista y asesor de la Fundación Colsecor, Gerardo Sánchez, presentó el nuevo informe de precios de alimentos de referencia: pan, asado y leche. Según indicó, el asado y la leche, sobre todo el primero, aumentaron en el último tiempo por encima de la inflación y del dólar. El producto que más subió en el último año fue el asado, con un 62%, frente a una inflación de 33% en el mismo período. El pan, en cambio, aumentó 27%.
Explicó que el relevamiento promedia los precios de las localidades y los compara con los de la Ciudad de Buenos Aires, con la inflación y con el dólar. Sostuvo que el asado y la leche resultan más caros en el promedio de las localidades que en CABA, algo que, según dijo, los sorprendió porque la canasta general es más barata en el interior. En el pan, en cambio, las localidades tienen precios bastante más bajos. Agregó que, en el otro informe de canasta básica, que releva más de 30 localidades del país, la mayoría de Córdoba, hay una diferencia cercana al 40% entre la más barata y la más cara, con las más costosas en la Patagonia.
Sobre el pan, señaló que aumentó menos que el resto de los bienes porque la demanda está en baja: los panaderos enfrentaron mayores costos de insumos que no pueden trasladar al precio final. Indicó que, a diferencia de la carne, que tiene referencia en el mercado internacional, el pan no es un bien transable.
Respecto del consumo de carne, indicó que viene bajando y que el dato per cápita de 46 kilos anuales es el más bajo desde 1914, mientras que sube el consumo de huevos, lo que muestra un reemplazo de proteína cara por proteína barata. Aclaró que una parte menor puede atribuirse a un cambio de hábitos, pero que el resto es pérdida de poder adquisitivo. Mencionó que La Rioja produce solo el 1,5% de los huevos que consumen los riojanos.
Aunque no relevan consumo, afirmó que observan un pase a segundas y terceras marcas y una reducción del tamaño de algunos productos. Atribuyó el aumento de la carne en la primera mitad del año al crecimiento del comercio exterior y a la falta de políticas que diferencien lo que se exporta de lo que se consume en el país. Sobre los combustibles, explicó que se eliminó el "barril criollo" y que la suba del crudo por el conflicto en Medio Oriente está siendo amortiguada por ahora, sobre todo por YPF, para no calentar la inflación
