Locales

Agricultura familiar, empleo y comida real: el caso de Santiago del Estero

En esa provincia, la agricultura familiar genera el 85 % del empleo rural. Sin embargo, en las mesas predomina la comida ultraprocesada, pese a que muchas familias aún eligen los sabores caseros.

Jueves 17 de Julio de 2025

17:14 | Jueves 17 de Julio de 2025 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma

Victoria Prodanov, directora de la Fundación Alimentaris, explicó en diálogo con Fénix que el dato surge de una investigación conjunta con profesionales de la UNSE y el CONICET. Se relevaron patrones alimentarios en barrios populares y se cruzaron con datos de producción agroecológica, visibilizando el potencial de los pequeños productores y su impacto social. A partir de estos datos, diseñaron proyectos para conectar esa producción con los hogares.

El informe revela que, aunque la comida chatarra avanza, muchas familias aún conservan recetas e ingredientes tradicionales. “Somos comensales, no solo consumidores”, explicó Prodanov, e invitó a reflexionar sobre el origen, el valor justo y la cultura detrás de lo que ponemos en el plato. Desde la fundación impulsan una estrategia de alimentación más saludable, sostenible y arraigada al territorio.

Además, destacó que Argentina tiene enormes brechas en la producción y consumo de alimentos claves como las legumbres, ricas en proteína de calidad. Alimentaris propone trabajar no solo sobre qué se produce, sino cómo lograr que esos alimentos sean deseados culturalmente: ricos, accesibles y parte del encuentro familiar.

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1 COMENTARIOS

Irma

| Jueves 17 de Julio de 2025

EL CADO DE SANTIAGO DEL ESTERO es otra cosa, gobernada por el mismo gobernador no se di esla tercera vesdespues gobernada por su espoza, LA RIOJA FUE GOBERBADA POR CAUDILLOS CORRUPTOS, revento la provincia, y a lis trabajadores y sin inportales, nada de la gente, les robaron de lis sueldos de la gente, hoy los asalarios en situaciob de calle, endeudados por culpa de esta organizacion de lo que va 42 años, un gobierno que mas piensa en las elecciones, que aumentar y poner los sueldos a la altura de las circunstancia, y no querer hacer sicologia con platita fuerte tartamudiando para inponerle a la gente QUE MILEI ES CULPABLE, NO ENTIENDAN EL NO GOBIERNA LA RIOJA 42 AÑOS, Y EL ES PRESIDENTE DE UN AÑO Y OCHO MESES, SEGUN LAS CERTIFICACIONES DEL MINISTERIO DE ECONOMIA NACIONAL EN EL GOBIERNADOR ACTUAL ES EL QUE MAS DINERO A RECIBIDO Y FUNDIO LA PROVINCIA, Y MATO LOS SALARIOS, DONDE QUEDO EL DINERO, HAY UN CLAN, HOY MUDO, PERO RE CONTRA CALIENTE, DONDE ESTAS AUMENTO QUE NO TE VEO, DONDE ESTAS GOBERNADOR, COMO SERA QUE DE HACIENDA SE LES MESCLARON LOS NUMEROS, SUELDOS ALTISIMOS, TRABAJADOR MENOS QUE INDILGENTE,

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