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En diálogo con Fénix, el referente del sector explicó que se produjo un cambio en los hábitos de consumo y detalló los factores que impulsaron la suba de precios.
Viernes 20 de Marzo de 2026
11:45 | Viernes 20 de Marzo de 2026 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma
El presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes, Miguel Schiariti, analizó la situación del mercado cárnico y sostuvo que, pese al contexto económico, el consumo total de proteínas se mantiene.
En ese sentido, afirmó que “cayó el consumo de carne vacuna. No cayó el consumo de carne”, al explicar que se registró una sustitución hacia opciones más económicas como el pollo y el cerdo.
Asimismo, indicó que el incremento de precios en la carne bovina responde a una menor oferta y precisó que “en los últimos 12 meses la carne aumentó alrededor del 72, 73%”, en un escenario marcado por problemas climáticos que afectaron la producción.
El dirigente detalló que la sequía y las inundaciones de los últimos años provocaron una caída en el stock ganadero y remarcó que “tuvimos 500.000 terneros menos”, lo que impactó directamente en la disponibilidad de hacienda.
Además, explicó que el encarecimiento relativo de la carne vacuna frente a otras proteínas genera cambios en el consumo, favoreciendo al pollo y al cerdo por sus menores costos.
Finalmente, sostuvo que la recuperación del stock llevará tiempo y advirtió que podrían pasar al menos dos años para que una mayor oferta logre influir en los precios.
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