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Dietas de moda: una nutricionista advierte que el ayuno intermitente y la dieta cetogénica pueden generar riesgos y efecto rebote

La licenciada en Nutrición Verónica Bonanno explicó que las dietas milagrosas no tienen aval científico y recomendó respetar todos los grupos de alimentos y sostener hábitos saludables durante todo el año.

Jueves 29 de Octubre de 2026

19:16 | Jueves 29 de Octubre de 2026 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma

En diálogo con Multiplataforma Fénix, la licenciada en Nutrición Verónica Bonanno explicó que, con la llegada del verano, suelen aumentar las búsquedas de dietas milagrosas. Recomendó que los hábitos saludables, como la actividad física y una buena alimentación, se mantengan durante todo el año para lograr resultados duraderos.

Indicó que las dietas de moda generalmente no cuentan con aval científico y se difunden por redes sociales o por mitos. Si bien producen resultados rápidos y sin esfuerzo, suelen generar efecto rebote. Sostuvo que hay que respetar todos los grupos de alimentos: proteínas, carbohidratos y grasas. Como ejemplo, mencionó la dieta cetogénica, que se basa en un solo grupo, las grasas, y que a la larga puede traer problemas de salud porque no se puede sostener en el tiempo. Recordó que las Guías Alimentarias para la Población Argentina incluyen todos los grupos de alimentos que el organismo necesita.

Sobre el pescado, destacó que aporta nutrientes y grasas saludables, como los omega 3 y 6, y que es recomendable para personas con presión alta o sobrepeso. Sugirió consumirlo con frecuencia y mencionó también los frutos secos, la palta y el aceite de oliva como fuentes de grasas saludables. Respecto de la carne roja, afirmó que en adultos conviene reducirla por el colesterol y el ácido úrico, aunque aclaró que, por cuestiones culturales, un asado una vez por semana puede ser aceptable. Señaló que los niños sí necesitan más carne roja.

Consultada sobre el ayuno intermitente, lo calificó de peligroso: implica pasar muchas horas sin comer, sin considerar la calidad de los alimentos. Advirtió que no se recomienda para personas con antecedentes de trastornos de la conducta alimentaria, embarazadas ni pacientes con patologías clínicas. Si bien baja de peso, explicó que el organismo necesita ingerir alimentos cada tres o cuatro horas, y que a la larga puede ser perjudicial. Remarcó la importancia de consultar con profesionales y no guiarse por aplicaciones.

Por último, destacó la importancia del desayuno: indicó que el 80% de los niños y adolescentes que no desayunan tienen riesgo de sobrepeso u obesidad, y que las personas que comen solo dos veces al día son las que más obesidad presentan.

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